오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주시고, 돼지고기는 먹기 좋게 잘라주세요. 양파와 새송이버섯은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 마지막에 넣을 것이니 미리 손질해 두세요. (팁: 대패삼겹살 대신 앞다리살이나 목살을 얇게 썰어 사용해도 좋아요. 콩나물은 아삭함을 위해 미리 데치지 않아요.)

2. 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 모두 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어주세요. 만들어진 양념장에 돼지고기를 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 돼지고기를 양념에 미리 재워두면 고기에 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

3. 넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기와 양파, 새송이버섯을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 절반 정도 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 익히면서 양념이 타지 않도록 저어주는 것이 중요해요.)

4. 돼지고기가 거의 익으면 콩나물을 위에 수북하게 올리고 대파와 깻잎을 얹어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 익혀주세요. (콩나물에서 수분이 나와요) (팁: 콩나물을 밑에 깔면 돼지고기가 타는 것을 방지하고, 콩나물에서 나오는 수분으로 고기가 촉촉하게 익어요.)

5. 뚜껑을 열고 모든 재료를 잘 섞어가며 콩나물 숨이 죽고 양념이 고루 배어들 때까지 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 맛있는 콩나물 불고기 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 콩나물을 너무 오래 볶으면 물러져서 아삭한 식감이 사라지니, 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 좋아요.)