오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 깻잎은 굵게 채 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않습니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 이상 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다.)

3. 볼에 돼지고기를 넣고 만들어둔 양념장을 절반 정도 넣어 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 주물러주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 양념이 잘 뱁니다.)

5. 양파가 투명해지면 남은 양념장과 대파를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤섞어준 후 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.)