시원하고 든든한 소고기 뭇국
요리 소개
따뜻한 국물이 생각날 때, 속을 시원하게 풀어주는 소고기 뭇국은 어떠세요? 부드러운 소고기와 달큰한 무가 만나 깊고 개운한 맛을 자랑한답니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 국물 요리예요. 특히 기운 없을 때나 비 오는 날 따뜻하게 한 그릇 먹으면 몸이 금세 회복되는 기분이 들어요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 소박하면서도 완벽한 한 끼 식사가 되어줄 거예요!
대체 재료 안내
소고기가 없으시다면 멸치 다시마 육수를 내어 무만 넣고 끓여도 시원한 무국을 맛볼 수 있어요. 소고기 알레르기가 있으시다면 두부나 버섯을 넣고 끓여도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기나 사각썰기로 썰어 준비하고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 핏물 뺀 소고기를 넣어 달달 볶아주세요. 소고기 겉면이 익으면 무를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 소고기와 무를 충분히 볶아주면 국물 맛이 더 깊고 시원해져요.)
3. 무가 투명해지기 시작하면 물 800ml를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불순물을 걷어내고, 중약불에서 20분 정도 푹 끓입니다. (팁: 떠오르는 불순물을 잘 걷어내야 국물이 맑고 깨끗하답니다.)
4. 20분 후, 국간장과 다진 마늘을 넣고 간을 맞춘 다음, 5분 더 끓여주세요. (팁: 국간장은 처음부터 너무 많이 넣지 말고, 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰주는 것이 좋아요.)
5. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아내면 완성이에요! (팁: 대파는 너무 오래 끓이지 않아야 향긋한 맛이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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