오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗기고 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 게 좋아요. (팁: 배를 썰 때는 씨 부분을 잘 제거해 주세요.)

2. 썰어둔 배에 굵은소금 1큰술을 넣고 가볍게 버무린 후 15분 정도 절여주세요. 배에서 물이 나오면 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 닦아주세요. (팁: 너무 오래 절이면 아삭함이 사라지니 시간을 잘 지켜주세요.)

3. 쪽파는 1cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 쪽파 대신 대파를 사용하셔도 좋아요.)

4. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 생강즙, 설탕, 통깨를 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 새우젓은 다져서 넣으면 양념과 더 잘 어우러져요.)

5. 절인 배와 쪽파를 양념장에 넣고 살살 버무려주세요. 배가 부서지지 않도록 조심스럽게 버무리는 것이 중요해요. (팁: 맛을 보시고 간이 부족하면 액젓이나 소금을 조금 더 추가해 주세요.)

6. 완성된 배 깍두기는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 하루 정도 숙성시키면 더 맛있게 드실 수 있어요. (팁: 갓 담았을 때도 신선하고 맛있지만, 살짝 익으면 새콤달콤한 맛이 더 살아나요.)