중국식 마의 상수 (개미취미 당면볶음)
요리 소개
중국 사천 요리의 대표적인 가정식인 마의 상수(개미취미 당면볶음)는 쫄깃한 당면과 고소한 다진 돼지고기, 향긋한 채소가 매콤한 양념에 볶아져 나오는 요리예요. 마치 개미가 나무에 오르는 듯한 형상이라 하여 붙여진 이름처럼 비주얼도 재미있고, 한입 먹으면 매콤하면서도 감칠맛이 폭발하는 매력적인 요리랍니다. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 추천드려요. 이색적인 중국 요리를 집에서 즐기고 싶을 때 딱이랍니다.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해도 어느 정도 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)
2. 대파, 마늘, 생강, 청양고추는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 향신채는 신선한 것을 사용해야 향이 더욱 좋아요.)
3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 넣어 직접 만들어도 좋아요.)
4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장과 다진 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 두반장은 매콤하면서도 깊은 감칠맛을 내는 핵심 양념이에요.)
5. 진간장, 굴소스, 설탕, 물을 넣고 끓여주세요. 양념이 끓으면 삶아둔 당면을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 당면이 양념을 고루 흡수할 수 있도록 충분히 저어주세요.)
6. 마지막으로 전분물을 넣고 농도를 맞춘 후, 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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