오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박, 돼지고기는 모두 1cm 정도의 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자는 전분기를 제거하기 위해 물에 잠깐 담갔다가 빼주시면 좋아요. (팁: 채소의 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 같아져요.)

2. 깊은 팬에 식용유 5큰술을 두르고 약불에서 춘장을 넣은 후 주걱으로 저어가며 10분 정도 충분히 볶아주세요. 춘장이 고소한 향을 내면 불을 끄고 잠시 식혀주세요. (볶은 춘장은 기름과 분리될 수 있으니 분리되면 기름은 살짝 덜어내도 좋아요.) (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 짜장 소스의 깊은 맛이 살아나요. 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

3. 다른 팬에 식용유 2큰술과 다진 마늘을 넣고 향을 낸 뒤 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 돼지고기에서 기름이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내도 좋습니다. (팁: 돼지고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 볶은 돼지고기에 감자, 양파, 애호박 순으로 넣어 각각 1~2분씩 볶아주세요. 채소가 반쯤 익으면 됩니다. (팁: 단단한 채소부터 볶아야 고르게 익고 식감이 좋아요.)

5. 모든 재료가 볶아지면 볶아둔 춘장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 2~3분간 함께 볶아주세요. 춘장이 재료에 고루 입혀지도록 저어줍니다. (팁: 춘장과 재료가 충분히 섞여야 소스의 맛이 조화로워져요.)

6. 물 300ml를 붓고 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 바글바글 끓으면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절해주시고, 굴소스는 감칠맛을 더하는 역할을 해요.)

7. 전분 1.5큰술에 물 3큰술을 섞어 전분물을 만들어주세요. 짜장 소스가 끓는 동안 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 너무 되직하지 않게 약간 흐르는 정도로 맞춰주시면 좋아요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요.)

8. 끓는 물에 중화면을 넣고 쫄깃하게 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 오이는 채 썰어 준비합니다. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어서 맛이 없으니, 봉투에 적힌 시간을 참고하여 삶아주세요.)

9. 그릇에 삶은 면을 담고 그 위에 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 부어주세요. 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리하면 맛있는 짜장면이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 삶은 완두콩이나 계란 프라이를 올려도 좋아요.)