오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 돼지고기는 잘게 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해주세요. (팁: 당면 대신 필리핀에서 주로 사용하는 옥수수 전분면(Palabok Noodles)을 사용해도 좋아요.)

2. 달걀은 삶아서 반으로 자르고, 어묵은 잘게 썰어주세요. 마늘과 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비해주세요. (팁: 고명은 다양하게 준비할수록 보기도 좋고 맛도 풍부해져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 새우 페이스트(바공)를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 새우 페이스트는 이 요리의 핵심 감칠맛을 내는 재료이니, 없으면 피시 소스로 대체 가능해요.)

4. 볶은 돼지고기와 새우 페이스트에 치킨 스톡과 팔라복 소스를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. (팁: 소스는 농도에 따라 맛이 달라지므로 원하는 농도로 조절해주세요.)

5. 그릇에 삶은 당면을 담고 그 위에 걸쭉한 팔라복 소스를 넉넉하게 부어주세요. (팁: 면과 소스가 잘 어우러지도록 그릇에 담을 때 면을 살짝 풀어주세요.)

6. 삶은 새우, 잘게 썬 돼지고기(따로 볶거나 소스에 볶은 것), 어묵, 삶은 달걀, 쪽파, 크리스피 갈릭/샬롯 등을 보기 좋게 올리고, 마지막으로 라임 즙을 뿌려 완성해요. (팁: 라임 즙은 먹기 직전에 뿌려야 상큼한 맛을 제대로 즐길 수 있어요.)