오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 슬라이스한 후, 소금을 뿌려 15분 정도 두세요. 물기가 나오면 키친타월로 꾹 눌러 닦아내주세요. (팁: 가지에 소금을 뿌려 물기를 빼주면 굽는 동안 물기가 덜 나오고, 가지의 쓴맛을 제거하며 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (오븐이나 에어프라이어에 구워도 좋아요.) (팁: 가지를 구울 때 올리브유를 충분히 사용해야 부드러워져요. 너무 기름을 적게 쓰면 가지가 뻣뻣해질 수 있어요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 살짝 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 토마토소스를 넣고 살짝 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 시판 토마토소스에 마늘을 볶아 넣으면 풍미가 훨씬 깊어져요. 기호에 따라 오레가노나 바질 같은 허브를 추가해도 좋아요.)

4. 오븐용 그라탱 접시에 토마토소스를 얇게 깔고, 구운 가지를 한 겹 올린 후, 모차렐라 치즈와 파르메산 치즈를 뿌려주세요. (팁: 치즈는 넉넉하게 뿌려야 더욱 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 이 과정을 가지-소스-치즈 순서로 2-3번 반복해서 층층이 쌓아주세요. 맨 위에는 모차렐라 치즈와 파르메산 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 층을 쌓을 때 가지를 촘촘하게 놓아야 나중에 잘라낼 때 모양이 흐트러지지 않아요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 25-30분간 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹아내리면 완성이에요. (팁: 오븐 온도는 각 오븐마다 다를 수 있으니, 치즈가 타지 않게 확인하면서 구워주세요. 필요하면 쿠킹 포일로 덮어주세요.)

7. 오븐에서 꺼낸 후 5분 정도 식혀서 뜨거운 김을 살짝 뺀 후, 신선한 바질 잎을 올려 장식하고 맛있게 즐겨주세요. (팁: 바질은 요리의 향을 더해주니 꼭 올려주는 것을 추천해요. 파슬리로 대체해도 괜찮답니다.)