오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둬요. 고등어는 살만 발라내고 소금, 후추로 밑간해요. 마늘은 편 썰고, 양파와 방울토마토는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 고등어는 미리 구워 살을 발라내면 더 편리해요.)

2. 깊은 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편 썬 마늘과 양파를 넣고 향이 나도록 볶아요. 고등어 살을 넣고 부서지지 않게 살짝 볶아주세요. (팁: 고등어 살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의해 주세요.)

3. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 방울토마토와 토마토 소스를 넣고 끓여요. 면수 100ml를 넣고 소스가 살짝 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 고등어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)

4. 삶아 둔 스파게티면을 소스 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 잘 섞어 1-2분간 더 볶아요. 면에 소스가 잘 배어들게 해주세요. (팁: 면이 너무 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 조절해 주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 취향에 따라 파마산 치즈를 곁들여도 맛있답니다! (팁: 신선한 바질 잎을 몇 장 올려도 향이 아주 좋아요.)