오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 소금을 살짝 뿌려 물기를 빼주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 두부와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 양파와 대파는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져 준비해요. (팁: 두부는 미리 물기를 빼두면 조리 중 부서짐을 방지하고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고추기름에 향신채를 볶으면 마파두부 특유의 풍미가 살아나요.)

3. 양파와 표고버섯을 넣고 볶다가, 치킨 스톡, 설탕, 간장, 굴 소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 깍둑썰기 한 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여줍니다. (팁: 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

4. 물전분(물 2큰술 + 전분 1큰술)을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 조절해 주세요. 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두르고 살짝 섞어주세요. (팁: 물전분은 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 실패하지 않아요.)

5. 따뜻한 밥 위에 완성된 마파두부 버섯 소스를 듬뿍 얹어 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 기호에 따라 고수나 다진 쪽파를 올려도 좋아요.)