연어 무조림
요리 소개
푹 익은 무에서 우러나오는 시원하고 달큰한 맛과 연어의 고소함이 만나 환상의 조화를 이루는 연어 무조림이에요. 비린 맛 없이 담백하면서도 깊은 양념 맛이 밥도둑으로 최고랍니다. 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있어 가성비도 좋고, 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 온몸이 따뜻해지는 기분일 거예요. 오늘은 연어 무조림으로 푸짐하고 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 무가 없다면 감자나 호박을 넣어도 달큰한 맛을 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 연어 필레는 비늘과 지느러미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술(미림) 약간을 뿌려 밑간을 해두세요. 무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비해요.
2. 대파, 양파는 굵게 채 썰고 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요.
3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 멸치 다시마 육수를 섞어 조림 양념장을 만들어주세요.
4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파, 대파를 올린 후 연어를 올려주세요. 만들어둔 조림 양념장을 골고루 붓고 끓여요.
5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 부드러워지고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 20-30분 정도 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어 가며 졸여요. (팁: 무가 연어보다 익는 시간이 길기 때문에 바닥에 깔아 먼저 익혀주는 것이 좋아요.)
6. 무가 충분히 익으면 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 완성이에요.
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영양 정보 (1인분)
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