오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L를 붓고 소금 1/2작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고, 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 나중에 볶을 때 식감이 떨어지니, 약간 덜 익은 상태인 '알단테'로 삶는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해 주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있고, 너무 두껍게 썰면 향이 잘 배어 나오지 않으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요! (팁: 마늘을 약불에서 충분히 볶아야 고유의 향이 올리브 오일에 잘 배어들어 풍미가 깊어진답니다.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 올리브 오일과 마늘 향이 잘 배도록 저어가며 볶아요. (팁: 면수를 넣으면 올리브 오일과 잘 섞여 소스가 유화되고, 면에 간이 더 잘 배어들어요. 부족하다 싶으면 면수를 조금 더 추가해도 좋아요.)

5. 소금 1/4작은술과 후추 약간을 넣고 간을 맞춰주세요. 면수가 부족하면 조금 더 추가하고, 면이 촉촉하고 부드러워질 때까지 볶으면 완성이에요. (팁: 간은 개인의 취향에 맞춰 조절해 주세요. 부족하다 싶으면 소금을 조금 더 넣거나, 치킨 스톡을 아주 소량만 넣어 감칠맛을 더할 수도 있답니다.)

6. 완성된 스파게티 알리오 올리오를 그릇에 담고, 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 생 파슬리를 사용하면 신선한 향이 더해져 요리의 완성도를 높일 수 있어요.)