오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 후 키친타월로 물기를 닦아주세요. 무는 1cm 두께로 큼직하게 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무는 조림용으로 큼직하게 썰어야 조리 중에도 쉽게 부서지지 않고 식감이 좋아요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어서 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 조기를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹은 후 물을 부어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 타는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어 맛있어져요.)

4. 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 20분 정도 푹 조려주세요. 조림 중간에 국물을 끼얹어가며 조기살에 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 조리는 동안 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가해주세요.)

5. 무가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 고추를 넣고 5분 더 조린 후, 마지막으로 참기름을 두르고 불을 꺼 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 살아나요.)