오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 고기 망치나 칼등으로 두드려 편평하게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기를 두드려주면 더 부드럽고 양념이 잘 배어요. 너무 세게 두드리지 않도록 주의하세요.)

2. 밀가루, 풀어둔 계란, 빵가루 순으로 고기에 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루는 얇게, 계란은 골고루, 빵가루는 꾹꾹 눌러서 두껍게 입혀야 바삭해요.)

3. 깊은 팬이나 튀김 냄비에 식용유를 충분히 붓고 170-180도로 예열해주세요. (팁: 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요. 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 밑간한 돈가스를 기름에 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 한 면당 2-3분 정도면 충분해요. (팁: 기름 온도를 잘 유지하며 튀기는 것이 중요해요. 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니 1-2개씩 튀겨주세요.)

5. 튀긴 돈가스는 건져내 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 돈가스 소스와 함께 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 튀긴 후 잠시 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더 맛있어요.)