오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거해요. 재운 닭고기는 물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 닭고기를 우유에 재우면 훨씬 부드러워지고 잡내가 사라져요.)

2. 볼에 전분가루와 튀김가루를 섞고, 계란을 풀어 넣은 뒤 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어 주세요. 밑간한 닭고기에 튀김옷을 입혀요. (팁: 튀김옷은 너무 묽지 않게 살짝 걸쭉하게 만드는 것이 바삭함을 유지하는 비법이에요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 속까지 잘 익어요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀겨주세요.)

4. 튀긴 치킨은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 이 사이 고추장, 마요네즈, 꿀, 설탕, 다진 마늘, 식초를 섞어 고추장 마요 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 맛있어져요.)

5. 큰 볼에 튀긴 치킨을 넣고 고추장 마요 소스를 넉넉하게 부어 잘 버무려 주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 버무려야 치킨의 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 통깨나 쪽파를 송송 뿌려 장식하면 완성이에요! (팁: 땅콩 분태를 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)