오늘의냉장고

1. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 길게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 어묵을 미리 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 사용하시면 어묵 특유의 기름진 맛과 불순물을 제거할 수 있어요. 끓는 물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요. 마늘향이 충분히 올라와야 어묵볶음의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 마늘향이 나면 채 썬 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 당근은 단단하니 양파보다 먼저 넣거나 함께 넣어서 충분히 익혀주세요. 채소들이 너무 흐물거리지 않도록 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

4. 데친 어묵을 넣고 간장, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 고춧가루, 물을 넣어 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념을 한 번에 다 넣기보다는 간을 보면서 조절해주세요. 달콤한 맛을 더 좋아하시면 물엿을 조금 더 추가하셔도 좋아요.)

5. 양념이 어묵에 잘 배고 촉촉해지면 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 재빨리 볶아주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 향긋함이 살아나고 색감도 예뻐요. 너무 오래 볶으면 숨이 죽어버리니 주의하세요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 고루 섞어주면 맛있는 어묵볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 느낄 수 있어요. 통깨도 넉넉히 뿌려주시면 보기도 좋고 맛도 더욱 풍부해진답니다.)