오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 충분히 빼주세요. 큰 잎은 반으로 잘라주시면 먹기 편하답니다. (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해주세요. 편 마늘은 향을 더하고, 다진 마늘은 소스에 잘 어우러져요. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 물(또는 육수)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주셔야 맛있는 마늘 향을 낼 수 있어요.)

5. 손질한 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채의 숨이 살짝 죽으면 준비된 양념장을 넣고 재료와 양념이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 청경채는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의하세요!)

6. 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 고소한 향을 더해주세요. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 드시면 된답니다! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)