오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 칼집을 내 링 모양으로 썰고, 다리는 먹기 좋게 썰어 주세요. 맛술 1큰술과 후추로 밑간해요. 양파, 애호박은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 씻으면 질겨질 수 있으니 재빨리 씻어 주세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 맛술 1큰술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 애호박, 대파를 넣고 센 불에서 볶아 주세요. (팁: 채소는 오징어와 함께 너무 오래 볶으면 물이 많이 생길 수 있으니 먼저 살짝 익혀주는 것이 좋아요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 밑간한 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 주세요. 오징어가 반 정도 익으면 양념장을 넣고 함께 볶아요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 쫄깃한 식감을 살리는 비법이에요.)

5. 오징어가 완전히 익고 양념이 잘 배면 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 주세요. (팁: 고추는 마지막에 넣어 색감과 신선한 매운맛을 살려주세요.)

6. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 오징어볶음은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다.)