오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 소고기는 얇게 썰어 준비하고, 양파는 얇게 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어요. 콩나물과 숙주는 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 소고기는 샤브샤브용처럼 얇은 것이 좋아요. 얼려두었다가 썰면 더 잘 썰린답니다.)

2. 냄비에 쌀국수 육수를 붓고 피쉬소스, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 팔팔 끓으면 불을 꺼요. (팁: 시판 육수를 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 육수가 끓는 동안 향신료(팔각, 시나몬 등)를 넣어 잠시 끓이면 더욱 현지 맛에 가까워진답니다.)

3. 다른 냄비에 물을 끓여 불려둔 쌀국수 면을 넣고 1분 정도 살짝 데쳐요. 그릇에 면을 담고 그 위에 소고기와 콩나물, 숙주, 양파를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 면은 너무 오래 데치면 퍼지니, 살짝만 데쳐내는 것이 좋아요.)

4. 뜨거운 육수를 재료 위로 부어 소고기와 채소를 익혀주세요. (소고기는 뜨거운 육수에 익을 정도로 얇아야 해요.) (팁: 육수는 반드시 팔팔 끓는 상태로 부어야 소고기가 잘 익고 국물 온도가 유지돼요.)

5. 마지막으로 대파, 고추, 고수를 올리고 라임 웨지를 곁들여 완성해요. 기호에 따라 해선장이나 스리라차 소스를 넣어 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 고수는 호불호가 갈리니, 따로 담아 취향껏 넣어 드시도록 준비하는 것이 좋아요.)