오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 조기살에 칼집을 깊게 내어 전분가루를 고루 입혀주세요. (팁: 전분가루를 입힌 후 5분 정도 두면 살짝 스며들어 튀겼을 때 더 바삭해져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 조기를 넣고 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 조기가 서로 달라붙지 않게 한 마리씩 또는 간격을 두고 튀겨주세요.)

3. 튀긴 조기는 기름을 충분히 빼주세요. 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해 주면 더욱 바삭하답니다. (팁: 튀김망이나 식힘망을 사용하면 기름 제거에 효과적이에요.)

4. 양상추는 한입 크기로 찢고, 오이는 채 썰고, 적양파는 얇게 슬라이스 해주세요. 방울토마토는 반으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 차가운 물에 담가두면 더욱 신선하고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볼에 피쉬소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 청양고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 라임즙 대신 레몬즙을 사용해도 좋고, 매운맛은 고추 양으로 조절해 주세요.)

6. 접시에 튀긴 조기를 올리고 그 위에 준비한 채소들을 풍성하게 올려주세요. 드레싱을 고루 뿌린 후 다진 땅콩과 고수를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선하게 즐길 수 있어요.)