오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아주세요. 갈아낸 감자는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 감자 물기를 충분히 짜야 전이 바삭하게 잘 부쳐져요.)

2. 순두부는 면포에 싸서 물기를 살짝 제거한 뒤 부드럽게 으깨어 준비해 주세요. (팁: 너무 세게 짜지 말고, 부드러움을 유지할 정도로만 물기를 제거해주세요.)

3. 큰 볼에 물기를 짠 감자, 으깬 순두부, 부침가루, 달걀, 소금을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 약간 되직한 정도가 적당해요.)

4. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비하고, 반죽에 기호에 따라 섞거나 고명으로 사용해도 좋아요. (팁: 매운 것을 싫어하시면 고추는 생략해주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 뒤 납작하게 펴주세요. 중약불에서 노릇하게 구워줍니다. (팁: 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익도록 구워주세요.)

6. 고명이 필요하다면 반죽 위에 썰어둔 고추를 올려 색감을 더하고, 바삭하게 구워지면 접시에 담아 양념간장과 함께 맛있게 드시면 완성이에요! (팁: 양념간장은 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 약간, 통깨를 섞어 만드시면 좋아요.)