오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비하고, 소고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. 계란은 풀어서 준비합니다. (팁: 채소는 밥알 크기와 비슷하게 다져야 밥과 잘 어우러져요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 소고기 다짐육을 넣어 볶습니다. 소고기가 70% 정도 익으면 간장 1큰술을 넣어 팬 가장자리에 뿌리듯 볶아 향을 내줍니다. (팁: 간장을 팬에 직접 닿게 볶으면 불향이 살아나요.)

3. 볶은 소고기는 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두른 후 다진 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 이어서 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 한층 올려주는 중요한 과정이에요.)

4. 채소가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 고슬고슬해질 때까지 볶습니다. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 저어주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥알이 고슬해지면 덜어두었던 소고기와 남은 간장, 굴소스를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶습니다. (팁: 굴소스는 감칠맛을 더해주지만, 없으면 간장 양을 살짝 늘려주세요.)

6. 팬의 한쪽으로 볶음밥을 몰아넣고 빈 공간에 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만듭니다. 계란이 적당히 익으면 밥과 함께 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 후추를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 후 참기름을 두르고 가볍게 섞어 마무리합니다. (팁: 계란을 너무 미리 섞으면 밥이 질어질 수 있으니 따로 볶는 것이 좋아요.)