오늘의냉장고

1. 준비한 혼합 버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양송이는 꼭지 부분을 제거하고, 새송이는 세로로 길게, 느타리는 밑동을 자르고 손으로 찢어주면 좋아요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 물에 너무 오래 닿으면 향과 맛이 떨어지니 빠르게 씻고 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브유 1큰술과 버터 20g을 넣고 버터가 녹으면 편 썰어둔 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하며 은은하게 볶아 마늘 향을 충분히 끌어올려 주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질해둔 버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오면 센 불을 유지하여 수분을 날려주세요. (팁: 버섯을 센 불에서 볶아야 물기가 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의하세요.)

4. 버섯이 노릇하게 익으면 소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어 간을 맞춘 후, 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)