오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 또는 길게 채 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 너무 얇게 썰면 식감이 줄어드니 적당한 두께가 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 물엿, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 재워두면 훨씬 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙이 빠지지 않고 맛있게 익는답니다.)

5. 고기가 거의 다 익으면 남은 양념장과 대파, 청양고추를 넣고 빠르게 한 번 더 볶아 마무리하고 통깨를 뿌려 내세요. (팁: 대파는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)