오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 소금, 후추로 밑간을 하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 삼치에 레몬즙을 살짝 뿌리면 비린 맛을 잡을 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요! 나중에 소스 농도 조절에 사용해요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 삼치를 올려 노릇하게 구워주세요. 익으면 살을 부숴서 잠시 따로 담아두세요. (팁: 삼치 살이 부서지기 쉬우니 한 번만 뒤집어 구워주세요.)

4. 같은 팬에 올리브 오일을 더 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 이때 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘은 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 깊은 향이 나요.)

5. 화이트 와인을 붓고 알코올을 날린 후, 삶은 스파게티 면과 파스타 면수를 넣고 볶아주세요. (팁: 화이트 와인 대신 맛술이나 청주를 사용해도 좋아요.)

6. 구워둔 삼치 살을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 면에 소스가 잘 배어들면 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 간은 파스타 면수로 조절하고, 부족하다면 소금으로 맞춰주세요.)