매콤 짭짤 닭볶음탕
요리 소개
온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 한국인의 소울 푸드, 닭볶음탕이에요. 매콤달콤한 양념에 부드러운 닭고기와 포슬포슬한 감자가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품이라 쌀쌀한 날씨에 특히 생각나는 메뉴예요. 끓이면 끓일수록 맛이 깊어지는 마성의 매력을 가진 요리이니, 오늘 저녁 메인 요리로 꼭 도전해보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살이나 뼈 있는 닭도리를 사용해도 좋아요. 닭가슴살을 사용할 경우 조리 시간을 약간 줄여주는 것이 좋고, 뼈 있는 닭도리를 사용할 경우 끓는 물에 한 번 데쳐낸 후 사용하면 잡내를 줄일 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 닭고기를 손질할 때 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 냄비에 손질한 닭고기와 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 고루 버무립니다. 물 400ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 재료와 양념이 잘 섞이도록 충분히 버무려주는 것이 중요해요.)
4. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기와 채소가 부드러워질 때까지 20-25분간 끓여줍니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)
5. 닭고기와 채소가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다. 간을 보고 싱거우면 간장을 더 추가하세요. (팁: 마지막에 쑥갓이나 깻잎을 추가하면 향긋함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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