오늘의냉장고

1. 명태는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 5cm 두께로 토막 내어 준비합니다. 무는 나박 썰기 하고, 두부는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷썰기 해줍니다. (팁: 명태는 손질 후 소금물에 살짝 담갔다가 헹궈 물기를 빼면 살이 더 단단해져요.)

2. 냄비에 물 600ml를 붓고 나박 썰기 한 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 명태를 넣고 끓입니다. (팁: 무를 먼저 끓여주면 국물에 시원한 맛이 우러나옵니다.)

3. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 콩나물과 다진 마늘을 넣어줍니다. (팁: 거품을 잘 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해요.)

4. 명태가 익고 콩나물 숨이 죽으면 두부와 대파를 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 조절합니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주세요.)

5. 한소끔 더 끓인 후 후추를 약간 뿌려 마무리하면 시원한 명태 맑은탕 완성입니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더할 수 있어요.)