오늘의냉장고

1. 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 숙주나물의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 씻거나 물에 담가두지 않는 것이 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아야 해요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 숙주나물을 넣고 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아줍니다. 숙주가 살짝 숨이 죽으면 돼요. (팁: 숙주나물을 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다. (팁: 간장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절하면 간을 맞추기 더 쉬워요.)

5. 불을 끄기 직전에 송송 썬 대파와 깨소금을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 그릇에 담아 따뜻할 때 드세요. (팁: 대파와 깨소금은 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 넣어 신선한 향을 살려주세요.)