오늘의냉장고

1. 삼겹살 덩어리는 찬물에 한 번 씻어 준비하고, 양파는 큼직하게 썰고 대파는 길게 잘라주세요. 통마늘과 생강 편도 준비해요. (팁: 삼겹살은 껍질이 있는 것으로 준비하면 더욱 쫄깃하고 맛있어요.)

2. 달군 팬에 삼겹살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 사방이 노릇해지면 기름을 한번 따라 버려주세요. (팁: 삼겹살을 미리 구워 기름을 제거하면 조림 시 더 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있어요.)

3. 구운 삼겹살에 물, 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 후추, 양파, 대파, 통마늘, 생강 편을 모두 넣고 끓여주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 졸여줍니다. (팁: 중간중간 삼겹살을 뒤집어주면 양념이 고루 배어든답니다.)

4. 삼겹살이 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 삼겹살을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 접시에 담고 졸여진 소스를 끼얹은 후, 고추냉이를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 고추냉이는 고기 위에 조금씩 올려 먹거나, 소스에 풀어서 먹어도 좋아요.)