오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 닭다리살은 지방이 적당히 있어 카레에 넣으면 부드럽고 풍미가 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 깊어져요.)

3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 미리 볶으면 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉해요.)

4. 카레가루(또는 가람 마살라)를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. 토마토 홀을 넣고 으깨면서 끓여주세요. (팁: 향신료는 살짝 볶아야 고유의 향이 더 잘 살아나요.)

5. 플레인 요거트와 생크림(또는 우유)을 넣고 잘 저어주세요. 약불에서 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 요거트와 생크림을 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고, 취향에 따라 다진 고수를 올려 따뜻한 밥이나 난과 함께 드시면 완성이에요! (팁: 고수는 인도 카레의 풍미를 더해주지만, 싫어하시면 생략하셔도 좋아요.)