오늘의냉장고

1. 두툼한 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 통마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 삼겹살 껍질 부분에 칼집을 내면 더 바삭하게 구울 수 있고 모양도 흐트러지지 않아요.)

2. 프라이팬을 강불로 달군 후 올리브유를 두르고 삼겹살을 올려 껍질부터 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 완전히 바삭해질 때까지 충분히 구워주는 것이 포인트예요.)

3. 모든 면을 골고루 돌려가며 센 불에서 겉면을 익혀 육즙을 가두어 주세요. (시어링) (팁: 고기 두께에 따라 익히는 시간을 조절해 주세요. 약 5분씩 각 면을 구워주세요.)

4. 불을 중약불로 줄인 후 편 썬 마늘과 로즈마리, 버터를 넣고 녹여가며 삼겹살 위에 끼얹어주세요. 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 속까지 익혀주세요. (팁: 마늘과 로즈마리 향이 고기에 배어들어 풍미가 더욱 좋아져요.)

5. 구운 삼겹살은 잠시 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 남은 기름을 살짝 버린 후 발사믹 식초, 설탕, 물을 넣고 졸여 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 졸일 때는 농도를 보면서 너무 짜지 않게 조절해 주세요.)

6. 잘 익은 삼겹살 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 발사믹 소스를 뿌려주세요. 구운 마늘과 로즈마리를 곁들이면 멋진 이탈리안 삼겹살 스테이크가 완성이에요. (팁: 스테이크는 썰기 전 잠시 레스팅(휴지) 시키면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)