오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 콩나물을 데치면 비린내를 없애고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 계란을 볼에 깨뜨려 넣고 새우젓, 물(또는 육수), 소금을 넣고 알끈을 제거하며 고루 풀어주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. (팁: 계란물에 따뜻한 물을 넣으면 계란이 더 빨리 익고 부드러워져요.)

3. 뚝배기나 냄비에 데친 콩나물을 깔고 그 위에 풀어놓은 계란물을 부어주세요. 뚝배기의 80% 정도만 채워야 넘치지 않아요. (팁: 콩나물을 미리 깔아주면 계란찜 속에서 콩나물이 고르게 익어요.)

4. 센 불에서 끓이다가 가장자리가 익기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 5-7분 정도 뜸 들이듯이 익혀주세요. 중간에 송송 썬 대파를 올려주세요. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 촉촉하고 부드러운 계란찜이 완성돼요.)

5. 계란찜이 다 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성해요. 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 마지막에 김가루나 쪽파를 올려도 좋아요.)