오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해요. 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 광어의 물기를 제거해야 팬에 구울 때 바삭하게 익고, 소스가 잘 배어든답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 광어 필레의 껍질 부분부터 중불에서 노릇하게 구워요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 살 부분도 마저 익혀주세요. (팁: 껍질 부분부터 구워야 껍질이 오그라들지 않고 모양이 예쁘게 잡혀요.)

3. 광어살이 거의 다 익으면 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸여가며 광어에 소스가 고루 배도록 해요. 소스를 끼얹어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 끼얹어가며 졸여야 맛있는 색과 윤기가 생긴답니다.)

4. 소스가 걸쭉해지고 광어에 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아요. 다진 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 달콤 짭짤한 광어 데리야끼 구이가 완성돼요. (팁: 접시에 담기 전 팬에 남은 소스를 광어 위에 한 번 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)