오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 파프리카, 양파, 감자도 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 커리의 단맛이 더 살아난답니다.)

3. 양파가 투명해지면 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아 주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 갇혀 더욱 맛있어져요.)

4. 닭고기가 익으면 커리 페이스트(또는 커리 가루)를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내 주세요. 파프리카와 감자도 함께 넣고 살짝 볶아요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

5. 물(또는 치킨 스톡)을 붓고 감자가 부드럽게 익을 때까지 15~20분 정도 끓여 주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 감자가 완전히 익어야 맛있는 커리가 된답니다. 젓가락으로 찔러봐서 부드럽게 들어가면 돼요.)

6. 감자가 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 끓여 농도를 맞춰 주세요. 소금, 후추로 간을 하고 따뜻한 밥과 함께 즐기세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 말고, 살짝만 데운다는 느낌으로 끓여야 고소한 맛이 살아나요.)