간단 뚝딱 고추장 비빔밥
요리 소개
냉장고 속 자투리 채소를 활용하기 좋은 고추장 비빔밥이에요! 고슬고슬한 밥 위에 다양한 색감의 채소와 고추장 양념을 얹어 비벼 먹으면 세상 부러울 것 없는 한 끼가 완성된답니다. 고추장의 매콤함과 참기름의 고소함이 어우러져 입맛을 돋워줄 거예요. 간편하면서도 영양 가득한 한 그릇 요리로 최고랍니다!
대체 재료 안내
집에 있는 어떤 채소든 활용 가능해요! 버섯, 당근, 무생채 등을 추가해도 좋고, 고기 대신 두부를 으깨어 볶아 넣어도 맛있답니다. 참기름 대신 들기름을 사용하면 또 다른 고소함을 느낄 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 콩나물과 시금치는 각각 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주세요. 데친 콩나물과 시금치에 소금, 참기름으로 약하게 밑간을 합니다. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 애호박은 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 약간 넣고 살짝 볶아주세요. 계란은 프라이 또는 황포묵처럼 지단을 부쳐 채 썰어 준비합니다. (팁: 애호박은 너무 오래 볶으면 물러지니 재빨리 볶아주세요.)
3. 볼에 고추장, 참기름, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 비빔밥 양념장을 만들어주세요. (팁: 식초를 약간 넣으면 고추장 특유의 텁텁한 맛을 잡아주고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
4. 그릇에 밥을 담고 준비한 콩나물, 시금치, 애호박, 계란 프라이(또는 지단)를 예쁘게 돌려 담아줍니다. 양념장을 올리고 김가루를 뿌려 완성해요. (팁: 밥은 미리 따뜻하게 준비해두면 더욱 맛있게 비빌 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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