오늘의냉장고

1. 감자 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파와 청양고추도 깨끗이 씻어주세요. (팁: 감자 표면의 흠집 없이 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요.)

2. 감자를 강판에 곱게 갈거나, 푸드 프로세서로 잘게 다져줍니다. 양파도 함께 갈거나 다져주세요. (선택 사항) (팁: 강판에 갈면 쫀득한 식감이 살고, 푸드 프로세서를 사용하면 좀 더 부드러워져요.)

3. 간 감자와 양파를 면포나 고운 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜냅니다. 짜낸 물은 버리지 않고 잠시 두어 전분을 가라앉힙니다. (팁: 물기를 많이 짜낼수록 감자전이 바삭해지니 힘껏 짜주세요! 짜낸 물의 전분은 꼭 다시 사용해야 해요.)

4. 가라앉은 전분만 따로 모아, 물기를 짠 감자 반죽에 넣고 소금 1/2 작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 청양고추를 넣을 경우 잘게 다져 함께 섞어주세요. (팁: 전분은 바닥에 완전히 가라앉은 후 위에 맑은 물만 따라 버리고 사용하세요.)

5. 중불로 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 감자 반죽을 한 국자씩 올려 얇고 둥글게 펴줍니다. (팁: 식용유를 충분히 둘러야 튀기듯이 구워져 더 바삭하고 맛있어요.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 전의 가장자리가 투명해지고 황금빛이 돌면 뒤집을 타이밍이에요. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익고 바삭해지면 뒤집어주세요.)

7. 잘 구워진 감자전을 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거한 후 따뜻할 때 맛있게 드세요. 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘)과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 갓 구운 감자전은 그 자체로도 맛있지만, 간단한 초간장 양념과 환상 궁합이랍니다!)