오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 새우 내장은 이쑤시개를 이용해 쉽게 제거할 수 있어요. 물기를 잘 제거해야 볶을 때 튀지 않고 노릇하게 익는답니다.)

2. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. 라임은 즙을 짜내고 껍질은 제스트로 약간 갈아두세요. (팁: 라임 제스트는 크림 소스에 향긋함을 더해주지만, 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 소량만 사용하세요.)

3. 팬에 버터를 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 밑간한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 변할 때까지 볶아주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 맛술이나 청주로 대체 가능해요.)

5. 생크림과 라임 즙을 넣고 중약불에서 크림 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소금, 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림은 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 농도를 봐가며 조절해주세요.)

6. 완성된 라임 크림 새우를 접시에 담고 라임 제스트와 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 끝이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. 파스타 면을 삶아 함께 버무려 먹어도 좋아요.)