오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢고, 새송이버섯은 먹기 좋게 길쭉하게 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 너무 잘게 찢거나 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 준비해주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

3. 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 준비한 느타리버섯과 새송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 버섯은 수분이 많으므로 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 버섯이 어느 정도 익으면 간장, 설탕, 소금, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 간장은 한꺼번에 넣지 말고 간을 보면서 조절해주세요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있답니다.)