오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 양파, 마늘, 생강은 곱게 다져 준비해요. (팁: 닭고기는 미리 밑간을 해두면 더욱 맛있게 익는답니다.)

2. 빈달루 페이스트가 없다면, 커민 가루, 고춧가루, 카르다몸 가루, 정향 가루에 다진 마늘과 생강 일부, 식초 2큰술을 넣고 섞어 직접 향신료 믹스를 만들 수 있어요. (팁: 다양한 향신료를 직접 갈아 사용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛이 우러나고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 향신료 믹스 (또는 빈달루 페이스트)와 토마토 페이스트를 넣고 2-3분간 더 볶아 향신료 향을 충분히 끌어올려 주세요. (팁: 향신료는 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고유의 향이 살아난답니다.)

5. 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 이어서 남은 식초와 물을 넣고 잘 섞어 끓여요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드럽게 익는답니다.)

6. 커리가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분간 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않도록 신경 써요. 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 소금으로 간을 맞춰 완성이에요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)