오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하여 준비하고, 돼지고기 다짐육이 있다면 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에 1시간 이상 두면 해감이 잘 된답니다.)

2. 냄비나 뚝배기에 식용유와 참기름을 두르고 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 약불에서 볶아 고추기름을 만들어 주세요. 돼지고기 다짐육을 넣는다면 이때 함께 볶습니다. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

3. 고추기름이 만들어지면 양파와 바지락을 넣고 살짝 볶아주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 물을 붓고 끓입니다. (팁: 바지락에서 시원한 맛이 우러나와 찌개의 맛을 더욱 깊게 해준답니다.)

4. 국물이 끓으면 순두부를 크게 떠서 넣고, 간장을 넣어 간을 맞춰주세요. 순두부가 뭉치지 않도록 조심스럽게 넣어줍니다. (팁: 순두부는 숟가락으로 뚝뚝 떠서 넣어야 모양이 자연스럽고 잘 부서지지 않아요.)

5. 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 불을 끄기 직전에 계란을 하나씩 깨뜨려 넣어주세요. 계란이 적당히 익으면 완성입니다. 부족한 간은 소금으로 조절하세요. (팁: 계란은 기호에 따라 노른자를 터뜨리지 않고 반숙으로 익혀 먹으면 더욱 고소해요.)