오늘의냉장고

1. 모듬버섯은 먹기 좋게 손질하고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 양파와 대파는 채 썰거나 어슷 썰어 준비해요. 쑥갓은 마지막에 올릴 용도로 깨끗하게 씻어두세요. (팁: 버섯은 종류별로 다양한 식감을 위해 다양한 크기로 손질해보세요.)

2. 전골냄비 바닥에 소고기, 양파, 버섯, 두부 등 재료들을 보기 좋게 둘러 담아주세요. (팁: 색감이 예쁜 재료들을 바깥쪽에 배치하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

3. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 된장을 섞어 양념장을 만들어주세요. 전골 중앙에 양념장을 올려주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물에 깊은 맛과 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

4. 준비된 멸치 다시마 육수를 재료가 잠길 정도로 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 미리 끓여둔 뜨거운 육수를 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 전골이 끓기 시작하면 중불로 줄여 재료들이 익을 때까지 끓여주세요. 중간에 거품은 걷어내 깔끔한 맛을 내요. (팁: 소고기가 너무 익지 않도록 주의하고, 버섯의 식감을 살리기 위해 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파와 쑥갓을 올리고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 기호에 따라 소금이나 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 쑥갓은 금방 숨이 죽으니 상에 내기 직전에 올려주세요.)