오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고, 면수는 버리지 말고 1컵 정도 따로 남겨주세요. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요. 면수는 소스를 유화시키는 중요한 역할을 하니 꼭 챙겨두세요!)

2. 마늘은 얇게 편 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. 생 파슬리를 사용한다면 잘게 다져주세요. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 향이 더 잘 우러나온답니다. 매운맛을 싫어하시면 페퍼론치노 양을 줄이거나 생략하셔도 좋아요.)

3. 넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣은 후 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 마늘이 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 알리오 올리오의 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있어요. 불이 세면 마늘이 타버리니 약불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 스파게티 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 올리브 오일과 마늘 향이 잘 배도록 뒤섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 볶으면 소스가 면에 잘 코팅되고, 면수 속의 전분 성분이 소스를 유화시켜 더욱 촉촉하고 풍미 깊은 파스타를 만들 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절해주세요. 마지막으로 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 파스타 알리오 올리오가 완성이에요. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 간은 기호에 맞게 조절하시고, 파슬리는 마지막에 뿌려야 신선한 향을 살릴 수 있어요. 혹시 집에 파마산 치즈가 있다면 살짝 뿌려 드시면 더욱 고소하답니다.)