오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨 놓아요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면에 간을 미리 해주세요.)

2. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 볼에 계란 노른자, 파마산 치즈, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 정통 까르보나라는 생크림을 넣지 않지만, 부드러움을 위해 조금 추가해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 베이컨과 편 썬 마늘을 넣어 노릇하고 바삭하게 볶아주세요. (팁: 베이컨에서 기름이 충분히 나오므로 식용유는 소량만 사용하거나 생략해도 좋아요.)

4. 삶은 스파게티면과 생크림 (선택 사항)을 팬에 넣고 재빨리 섞어주세요. 이때 면수를 2-3큰술 정도 넣어가며 촉촉함을 조절해요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 중요한 역할을 해요.)

5. 불을 끄고 만들어 놓은 계란 노른자 소스를 넣은 후, 재빨리 저어가며 면과 소스가 잘 섞이도록 해주세요. 이때 팬의 잔열로 소스가 익는답니다. (팁: 계란 노른자는 불을 끈 상태에서 넣어야 익지 않고 부드러운 소스가 돼요.)

6. 접시에 담고 취향에 따라 파마산 치즈와 후추를 듬뿍 뿌려 완성해요. 파슬리 가루로 장식하면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)