오늘의냉장고

1. 양고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 감자, 당근도 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 양고기는 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 두면 밑간이 잘 배고 고르게 익어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양고기를 넣고 겉면이 노릇하게 변할 때까지 볶아주세요. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶아주세요. (팁: 양고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 잡내를 줄일 수 있고 카레의 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 당근과 감자를 넣고 2~3분 더 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 좋아져요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중불로 줄여 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 15~20분간 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 카레의 감칠맛이 한층 더 살아나요.)

5. 야채가 부드럽게 익으면 불을 끄고 고형 카레를 넣고 잘 풀어주세요. 카레가 완전히 녹으면 다시 약불에 올려 저어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 카레는 불을 끄고 넣어야 덩어리 지지 않고 잘 풀린답니다.)

6. 뭉근하게 끓여 카레의 농도가 적당해지면 불을 끄고 완성이에요. 갓 지은 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 카레는 끓인 후 한두 시간 정도 식혔다가 다시 데워 먹으면 맛이 더욱 깊어져요.)