오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 느타리버섯은 잘게 다져 준비하고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어둡니다. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 다져야 소스와 잘 어우러진답니다.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 양파, 애호박, 느타리버섯을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아 간을 해주세요. 치킨 스톡을 붓고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 설탕을 약간 넣어주면 감칠맛이 더해져요.)

4. 우유를 넣고 약불에서 끓이다가, 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 조절해주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 트러플 오일을 넣어 잘 섞어줍니다. (팁: 트러플 오일은 향이 날아가지 않도록 불을 끄고 마지막에 넣어주는 것이 중요해요.)

5. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 생면을 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹구지 않고 바로 물기만 빼서 준비합니다. (팁: 면은 봉지에 적힌 시간만큼 삶아주시면 돼요. 찬물에 헹구지 않아야 소스가 면에 잘 달라붙는답니다.)

6. 따뜻하게 데운 면 위에 하얀 짜장 소스를 넉넉히 붓고, 청경채를 올려 장식하면 트러플 하얀 짜장면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 맛있어요.)