오늘의냉장고

1. 광어회는 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 아린 맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. (팁: 광어는 신선도가 가장 중요해요. 횟감용으로 싱싱한 것을 준비해 주세요. 찬물에 담근 양파는 물기를 꼼꼼히 제거해야 세비체가 묽어지지 않는답니다.)

2. 방울토마토는 반으로 자르고, 오이는 씨 부분을 제거한 뒤 깍둑썰기 해주세요. 고수는 굵게 다지고, 할라페뇨는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. (팁: 할라페뇨 씨를 제거하면 매운맛이 덜해져요. 매운맛을 좋아하시면 씨와 함께 다져 넣으셔도 좋아요.)

3. 볼에 깍둑썰기한 광어, 적양파, 방울토마토, 오이, 다진 고수, 다진 할라페뇨를 모두 넣어주세요. (팁: 다양한 색감의 채소를 추가하면 보기에도 좋고 영양적으로도 균형 잡힌 세비체를 만들 수 있어요.)

4. 라임은 즙을 짜서 볼에 넣어주고, 올리브유, 소금, 후추를 넣어 모든 재료와 잘 섞어주세요. (팁: 라임 즙은 광어를 익히는 역할을 해요. 넉넉하게 넣어주세요. 레몬 즙을 함께 사용해도 좋답니다.)

5. 재료들이 잘 섞이도록 버무린 뒤, 냉장고에 넣어 20~30분 정도 재워주세요. (팁: 너무 오래 재우면 광어 살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. 20분이 가장 적당하답니다.)

6. 차가운 접시에 담아 상큼하고 이국적인 광어 세비체를 맛있게 즐겨주세요! (팁: 타코칩이나 나쵸에 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요. 아보카도를 곁들이면 부드러움을 더할 수 있답니다.)