오늘의냉장고

1. 꽃게는 흐르는 물에 솔을 이용해 배와 다리 부분을 깨끗하게 문질러 씻어줍니다. 특히 게딱지와 몸통 연결 부위에 있는 불순물을 제거해주세요. (팁: 신선한 꽃게를 사용해야 비린내 없이 달큰한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 찜통에 물을 붓고 찜기를 올려 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 꽃게를 배가 위로 향하도록 찜기 위에 올려줍니다. (선택적으로 청주 2큰술을 뿌려 비린내를 제거할 수 있어요). (팁: 꽃게를 배가 위로 가도록 쪄야 내장과 알이 흘러내리지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)

3. 뚜껑을 닫고 센 불에서 15~20분 정도 쪄줍니다. 꽃게 크기에 따라 시간은 조절해주세요. 꽃게 껍데기가 선명한 주황색으로 변하면 다 익은 거예요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주는 것이 중요합니다.)

4. 꽃게가 쪄지는 동안 초고추장을 만들어주세요. 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 사이다(또는 물), 통깨를 모두 섞어주면 된답니다. 기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋아요. (팁: 초고추장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

5. 다 쪄진 꽃게는 뜨거우니 조심해서 꺼내어 먹기 좋게 손질하거나 통째로 접시에 담아내세요. 준비한 초고추장과 함께 드시면 정말 맛있답니다! (팁: 찜용 미나리를 살짝 함께 쪄내면 향긋한 미나리향이 꽃게의 맛을 더욱 돋보이게 해줘요.)