오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰어 찜기에 넣고 15분간 푹 쪄주세요. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 단호박을 통째로 전자레인지에 5분 돌리면 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요. 껍질을 벗기기 전 충분히 식혀주세요.)

2. 찐 단호박은 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨내고 으깨거나, 믹서에 갈기 좋게 준비해주세요. (팁: 껍질을 함께 갈면 더욱 진한 색감과 영양을 섭취할 수 있어요.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프 맛이 더 풍부해져요.)

4. 볶은 양파에 으깬 단호박과 치킨 스톡(또는 물)을 넣고 중불에서 5분 정도 끓여주세요. 모든 재료가 어우러지면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 재료를 믹서에 갈 때는 화상에 주의하시고, 뚜껑을 잡고 갈아주세요.)

5. 곱게 간 수프를 다시 냄비에 담고 우유와 생크림(선택사항)을 넣어 약불에서 저어가며 따뜻하게 데워주세요. 소금, 후추로 간을 맞추면 완성이에요. 그릇에 담고 파슬리 가루나 크루통을 올려 서빙하세요. (팁: 우유나 생크림은 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니, 데운다는 느낌으로 살짝만 끓여주세요.)