오늘의냉장고

1. 로메인 상추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 샐러드 스피너를 이용해 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 어우러지고 상추가 아삭해요.)

2. 파르메산 크리스프를 만들 거예요. 종이 호일을 깔고 강판에 간 파르메산 치즈를 작은 원 모양으로 얇게 펼쳐주세요. 180°C로 예열된 오븐에 5-7분간 노릇하게 구워 바삭하게 식혀 준비해요. (팁: 치즈가 타지 않도록 주의하고, 구워낸 후 충분히 식혀야 바삭한 크리스프가 된답니다.)

3. 드레싱 재료를 모두 섞어주세요: 올리브 오일, 레몬즙, 디종 머스타드, 다진 마늘, 소금, 후추, 그리고 선택적으로 으깬 앤초비 필레를 넣고 잘 저어 유화시켜주세요. (팁: 앤초비는 감칠맛을 더해주지만, 비린 맛이 싫다면 생략해도 괜찮아요. 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 큰 볼에 손질한 로메인 상추를 담고 만들어 둔 시저 드레싱을 적당량 뿌려 고루 섞어주세요. 드레싱은 너무 많이 뿌리지 않도록 조절해요. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 버무려야 상추가 눅눅해지지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 드레싱을 버무린 샐러드를 접시에 담고, 그 위에 바삭하게 식힌 파르메산 크리스프와 선택적으로 크루통을 올려주세요. (팁: 크루통은 시판 제품을 사용해도 좋고, 식빵을 깍둑썰기하여 올리브 오일에 볶아 만들어도 좋아요.)

6. 마지막으로 강판에 간 파르메산 치즈를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 시저 샐러드가 완성돼요. (팁: 샐러드는 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있어요. 신선한 재료의 맛을 충분히 느껴보세요.)