오늘의냉장고

1. 당근, 양파, 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 크기가 너무 크면 익는 시간이 오래 걸리니 한입 크기 정도로 썰어주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나 수프 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 썰어둔 당근과 감자를 넣고 약 5분간 더 볶다가 치킨 스톡(또는 채소 육수)을 부어주세요. (팁: 스톡 대신 물을 사용해도 좋지만, 스톡을 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 재료가 완전히 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓여주세요. (젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어갈 정도) (팁: 불의 세기는 중불을 유지하며 재료가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣어 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 붓고 우유를 넣어 한소끔 끓여주세요. (팁: 우유를 넣은 후에는 약한 불에서 살짝만 데우듯이 끓여야 해요. 너무 오래 끓이면 분리될 수 있답니다.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 파슬리를 살짝 뿌려내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 생크림을 약간 추가하면 더욱 부드럽고 풍미 깊은 맛을 즐길 수 있어요.)